വെളിച്ചെണ്ണ പോലെ തന്നെ ഉത്തരേന്ത്യക്കാർക്കും പ്രസിദ്ധമാണ് കടുകെണ്ണ. കടുകെണ്ണ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഹൃദ്രോഗം തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു. കടുകെണ്ണയിൽ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും ഈ രണ്ട് കാര്യങ്ങളും സഹായിക്കുന്നു.
കടുകെണ്ണയിൽ ഒമേഗ-3, ഒമേഗ-6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. കടുകെണ്ണ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയും മണവും വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, ചർമ്മ സംബന്ധമായ പല രോഗങ്ങൾക്കും പരിഹാരം കാണുകയും ചെയ്യുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് സലാഡുകൾ പാചകം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഇത് ശക്തമായ പ്രകൃതിദത്ത ഉത്തേജകമാണ്. കരളിലെ ദഹനരസങ്ങളും പിത്തരസവും ഉത്തേജിപ്പിച്ച് ദഹനവും വിശപ്പും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എണ്ണകൾ ചൂടാക്കുകയും ഘടന, നിറം, രുചി എന്നിവ മാറുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ വ്യത്യസ്തമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
കടുകെണ്ണയിൽ വൈറ്റമിൻ ഇ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. കടുകെണ്ണ ശരീരത്തിൽ പുരട്ടുന്നത് രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. കടുകെണ്ണയിലെ സെലിനിയം വീക്കം, വേദന എന്നിവ ഒഴിവാക്കുന്നു. ആർത്രൈറ്റിസ് വേദന ഒഴിവാക്കുന്നു. ചുമ, ജലദോഷം എന്നിവ ഒഴിവാക്കാനും കടുകെണ്ണ സഹായിക്കും.
